肉はしっかり焼いて食べる！！

いろいろな「お肉系」の飲食店が、食中毒として病原性大腸菌O-157関連でいろいろといわれております。

まあ、「肉」なのだから、やはり「生」で食べるのは危険です。

ステーキと言っても、よく焼かないで若干「半生」な感じで食べるのがすきな人々がいますが、ブログ作者はよーく焼いた肉以外には食べないようにしております。

そもそも「生」の肉はいろいろと食べるリスクを考えないといけません。

肉料理屋さんなどで、いくら注意しても、残念ながら100%安全な「生肉」を提供することは不可能と思います。この点は、「100%安全な医療行為が存在しない」ことと似ていると思います。

理想の世界（空想の世界）では、「100%安全なお肉です！！」といえるかもしれませんが、なんせ相手は「生もの」です。どこで病原性のある微生物が付着するかわかるわけ無いと考えるのが普通ではないでしょうか？

それではどうするか？

答えは「よく焼く」です。当たり前のようですが、世の中には若干「赤い血」のようなものが滴る「お肉」好き好んで食べられる人々がいらっしゃいます。

食べること自体をどうこう言うことはございませんが、そのような「肉」を食べる「リスク」は自覚して食べていただきたいと思います。

「生」に近い肉を食べることは、病原性大腸菌感染症だけでなく、その他のいろいろな微生物（寄生虫なども含む）の感染のリスクを常にはらんでおります。ただし、相手は微生物ですので、「熱」を加えることにより微生物を死滅させることが可能なものが多いのもまた事実です。

そんな中でのニュースです。

ペッパーＯ１５７、出荷前の肉すでに汚染

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090913-OYT1T00651.htm

（YOMIURI ONLINEより。いつも大変お世話になっております）

「ステーキチェーン「ペッパーランチ」で病原性大腸菌Ｏ(オー)１５７による食中毒が相次いだ問題で、岐阜県は１３日、同県大垣市の大垣食肉供給センター協同組合（森田隆志代表理事）が同チェーン用に加工、出荷した「角切りステーキ」（商品名・和牛入りサイコロステーキ）の保存サンプルからＯ１５７が検出され、１０都府県の患者１４人の菌とＤＮＡパターンが一致したと発表した。出荷前の肉がすでに汚染されていたことになる。」「」内引用です

見出しの「ペッパーO-157」というのはなかなかインパクトのある見出しでブログ作者も感心いたしましたが、そんなことはおいといて、問題は「出荷前から汚染」という点かと思います。

おそらく、どの肉が病原性大腸菌に汚染されているかを全て調べているかというとそんなもの不可能かと思っております。

「全部しらみつぶしに調べて、安全なものだけ提供しろ！！」というのは、「入国前に全員新型インフルエンザ調べて、新型インフルエンザ感染者を入国させるな！！」という皆様のすんでいる（と思われる）某国（一部）の方々の4月末から5月上旬にかけてと一緒の考え方ということになります。

もともと「できないこと」を考えるよりも、ここは建設的に「焼いて食べる」ということをさいたま赤十字病院呼吸器内科ブログ作者は強くお勧めいたします。

別に「生肉がキライ」だから言っているのではありませんよ！！念のため。。。